夏季不宜貪吃四種食物

   開場白：夏天對于“饞貓一族”可謂是到了大開吃戒的時候了,夏天無論水果還是蔬菜都會多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃:

    韭菜： 


　　好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機磷農(nóng)藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農(nóng)藥大量進入人體以后會引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。

　　韭菜為什么變“毒菜”

　　北京農(nóng)林科學院植物保護所副所長王素琴每次去買韭菜時，對那些葉子肥厚、顏色油綠、個頭粗長的韭菜，她從沒往自己籃子里裝過，因為她清楚，這些看著漂亮的韭菜都是被農(nóng)藥“喂”出來的。 
 
　　人們吃完韭菜后都要刷牙漱口，怕的是嘴里那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個特殊味道，使其具有了驅(qū)避一般害蟲的功能，所以我們平時很少看見韭菜葉子有蟲咬痕跡。

　　韭菜不怕蟲子，為什么還要打農(nóng)藥呢？ 

　　原來，能給韭菜的生長帶來致命危害的害蟲是個“地下工作者”。王素琴說，韭菜最嚴重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。韭菜是長年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒命了。

　　一般噴灑的農(nóng)藥對韭菜的害蟲無效，韭菜除蟲只有采用灌根的方式，即必須將農(nóng)藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農(nóng)業(yè)大學從事農(nóng)藥蟲害研究的王開運教授說，有不少農(nóng)民使用的去蛆農(nóng)藥叫“3911”，化學名稱叫甲拌磷，是一種有機磷內(nèi)吸劑農(nóng)藥，屬于國家禁止使用在蔬菜上的農(nóng)藥。雖然屬于禁藥，可這種農(nóng)藥不但可以有效除去害蟲，還能促進根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。
　　
　　還有一個導致韭菜農(nóng)藥殘留過多的原因是韭農(nóng)沒有嚴格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定造成的。國家規(guī)定在蔬菜收割前15到20天的時候就不允許再使用農(nóng)藥，為的就是要保證在這15到20天時間里，存留在蔬菜里的農(nóng)藥有一個充分光解時間。因為國家推薦使用的都是可以溶于水，光解時間短的有機磷類農(nóng)藥（雖然“3911”也屬于這類藥物，但它毒性過大，所以被禁用），所以有的菜農(nóng)為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農(nóng)藥沒有時間降解。

　　如何鑒別毒韭菜

　　王素琴還請記者向讀者說明，之所以講這么多韭菜農(nóng)藥殘留問題，是想告訴大家在選購韭菜時存在錯誤的認識，并不是說韭菜就不能吃了，只要掌握了科學的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜。

　　吃韭菜時要注意的三個方面

　　第一，學會“察言觀色”挑韭菜：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。

    第二，盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥的侵害的可能性。

    第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因為目前使用的農(nóng)藥都是有機磷類，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會減少農(nóng)藥的殘留。


    蠶豆：


　　初夏新蠶豆陸續(xù)上市，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，應立即向醫(yī)生求助。

　　每當蠶豆收獲和上市季節(jié)，也成了人易患“蠶豆病”（俗稱胡豆黃）的時候。蠶豆病即醫(yī)學稱為血紅細胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥。這是由于進食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機體對蠶豆中的“毒性物質(zhì)”敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現(xiàn)的溶血反應性疾病。本病多見于兒童，男性患者約占90%以上。臨床表現(xiàn)：大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于一至二天內(nèi)死亡。所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應馬上送醫(yī)院診治，切不可延誤，以免發(fā)生意外。

　　蠶豆病對人體危害很大，但這種病是可以預防的，只要大家（尤其是孩子們）不生食新鮮蠶豆，不一次大量進食或連續(xù)進食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進食蠶豆。吃新鮮蠶豆應高溫長時間蒸煮，吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡，然后長時間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質(zhì)。


    腌醬菜：


　　許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過國家標準的腌醬菜將對人體造成傷害。更不要購買無照攤販的食品。

　　目前，我國有上百家大型調(diào)味品企業(yè)，都將醬菜產(chǎn)品作為主導產(chǎn)品之一。醬菜的種類、生產(chǎn)廠家越來越多，但醬菜產(chǎn)品的質(zhì)量卻不容樂觀。據(jù)了解，一些廠家的醬菜產(chǎn)品存在添加劑超標的問題，包括甜蜜素、糖精鈉等甜味劑以及山梨酸、苯甲酸等化學防腐劑，有的醬菜產(chǎn)品添加劑大大超過國家強制性標準規(guī)定限量，這對消費者健康有害無益。 
 
　　此外，一些不法商販生產(chǎn)假冒醬菜，由于不法商販的地下加工場所污穢不堪，生產(chǎn)出的醬菜難以符合衛(wèi)生標準。這些非正規(guī)渠道生產(chǎn)的醬菜經(jīng)常流入集貿(mào)市場。本報記者在北京豐臺區(qū)一個集貿(mào)市場上經(jīng)常見到無包裝、無衛(wèi)生防護措施的醬菜出售，這些醬菜看上去色澤暗淡，裝盛器皿簡陋不堪，但仍有許多消費者購買。 

　　國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心有關(guān)人士介紹，目前醬腌菜普遍存在的問題有三個方面：過量使用苯甲酸防腐劑；過量使用糖精鈉；糖精；山梨酸含量超標。此外，北京各大超市中都設有散裝醬腌菜的專柜，由于長期暴露在空氣中，散裝醬腌菜不僅會發(fā)生氧化，受到污染的可能性也較大。 

　　那么，該如何選擇醬菜呢？

　　業(yè)內(nèi)人