老人飲食要遠“三白”近“三黑”

    鹽、糖、豬油要適量 蘑菇、木耳、黑米多攝取

    我離休以后，沒有什么別的可享受了，吃飯算是一種享受，是享受生活。但是，現(xiàn)在全家人坐在一起吃飯，飯桌上很緊張，你剛要夾一塊帶魚，兒子說：“這個膽固醇高，不能吃。”那就吃一塊肉吧，姑娘說：“肥肉脂肪多，別吃。” 

    我看不要這樣，吃飯要有一個放松的心情。保持膳食平衡，并不是說哪一些食物能吃，哪一些食物不能吃。

    對于老人來說，在飲食上最好做到遠“三白”近“三黑”。 

    “三白”指的是鹽、糖、豬油。要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要經(jīng)常吃這些食物。 

    對于鹽、糖、豬油，不要單一地拒絕，還是要適當?shù)爻砸恍�。而且，人體需要合理地攝入這三白。鹽一般來說鹽每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行，糖是人體必需的基礎物質，但不能攝入過多。肥肉如果烹飪合理（慢火1個小時），能使不利于人體的飽和脂肪酸下降。 

    蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬于“黑色食品”之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入“黑色食品”的范圍。 

    黑木耳是好東西。為什么呢？它有預防血栓形成的功效。 

    如果每天吃一點兒黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。 

    香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由于其含多量的維生素D，故多食可預防骨質疏松。另外，經(jīng)常食用香菇，還有預防癌癥和預防感冒的作用。 

    海帶、紫菜屬于藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助于降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。