專家教你這樣吃，補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

《2002~2012年中國(guó)居民能量營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入狀況及變化趨勢(shì)》報(bào)告顯示，人們對(duì)動(dòng)物性食物的消費(fèi)逐步增加，從豬肉等肉類中獲取的蛋白質(zhì)偏多，反而從蛋類、奶類、水產(chǎn)品等低脂動(dòng)物性食物中獲得的蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足。

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，機(jī)體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。蛋白質(zhì)與各種形式的生命活動(dòng)和生理功能緊密相連，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

人體每日所需的能量中，有10%~15%來自蛋白質(zhì)，它是抗病毒的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素。飲食中的蛋白質(zhì)一般分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。

動(dòng)物蛋白質(zhì)：主要來源于禽肉、畜肉、魚蝦、蛋類及牛奶。

植物蛋白質(zhì)：主要來源于豆類、米面類。

蛋白質(zhì)都扮演了什么角色？

 一、人體組織的構(gòu)成成分

人體的任何組織和器官都以蛋白質(zhì)作為重要的構(gòu)成成分，所以人體的生長(zhǎng)過程就是蛋白質(zhì)不斷累積的過程。

二、構(gòu)成人體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì)

人體內(nèi)的酶類是具有特異性生物活性的蛋白質(zhì)，能催化體內(nèi)物質(zhì)代謝；

人體內(nèi)的某些激素如生長(zhǎng)激素、胰島素、甲狀腺素等本身就是蛋白質(zhì)，或由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成；人體內(nèi)的細(xì)胞膜和血液中的蛋白質(zhì)擔(dān)負(fù)著各類物質(zhì)的運(yùn)輸和交換。

 三、提供能量

蛋白質(zhì)同碳水化合物、脂肪共同組成人體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)蛋白質(zhì)可被代謝水解，釋放能量，1g食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)產(chǎn)生約16.7KJ的能量（約4千卡）。

動(dòng)物蛋白質(zhì)一般都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)中的大豆蛋白比較特別，也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)�！吨袊�(guó)居民膳食指南》里面推薦的富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物類別主要為水產(chǎn)類、禽畜肉類、蛋類、奶類和大豆及其制品。

攝取蛋白質(zhì)的時(shí)候需均衡合理，適量為宜，若從日常飲食中攝入的蛋白質(zhì)不能滿足人體所需，可選擇等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑來補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，幫助提高免疫力，保證身體健康。

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