炎炎六月　水果一夏

    六月，夏季真正來臨了，雖然天氣陰晴不定，但熱力已經(jīng)逼近，這個(gè)時(shí)候吃什么好呢？專業(yè)食家為大家推薦一些時(shí)令食材。據(jù)他們推薦，初夏時(shí)節(jié)清熱潤燥的食品是首選，六月份很多水果都進(jìn)入成熟期，用水果來做的各種美食既能補(bǔ)充人體所需的維生素，還能增強(qiáng)身體抵抗力。

　　菠蘿

　　酸與辣的鮮美

　　泰式菠蘿焗海鮮飯

　　推薦美食：泰式菠蘿焗海鮮飯這個(gè)海鮮飯選用了整只菠蘿，里面的海鮮飯材料也很豐富。據(jù)鼎龍酒店西餐廳的大廚介紹，海鮮飯里面有帶子、石斑魚、蝦、青口、蟹柳等。菠蘿味道香甜，海鮮味道鮮美，再加上秘制的泰國辣椒醬，口感微辣可口，而且海鮮脂肪含量較低，也很符合現(xiàn)代人的飲食要求。 　　　　

　　推薦理由：菠蘿一年有三次結(jié)果期，品質(zhì)以6至8月成熟為最佳。菠蘿也叫做“鳳梨”，是嶺南四大佳果之一，但是你知道嗎，它其實(shí)原產(chǎn)巴西,是16世紀(jì)時(shí)傳入我國的。據(jù)介紹，菠蘿有70多個(gè)品種,它含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)說它味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功。所以它是夏季的時(shí)令佳果。不過食用菠蘿時(shí)應(yīng)注意不要空腹吃得太多，而且要削凈果皮、鱗目須毛及果釘，最好把果肉先浸在食鹽中若干分鐘后再食用。

　　芒果

　　酸甜醒胃

　　鱈魚扒拌芒果沙沙

　　推薦美食：鱈魚扒拌芒果沙沙　　　　　

　　鱈魚扒比較鮮香，而芒果沙沙酸甜可口，很醒胃。中國大酒店的大廚介紹說，這個(gè)芒果沙沙是自制的，它選用新鮮的芒果粒，配上洋蔥碎、紅椒碎、芫荽等，然后和蜜糖、檸檬汁拌在一起。伴邊的是一些雜菜，比如西蘭花、蘆筍、甘筍、橙、忌廉汁等。

　　推薦理由：芒果有“熱帶果王”之稱，六月份開始大量上市。它肉汁香甜、芬芳四溢。芒果的果肉還含有多種維他命，特別是維他命C，有很好的美容養(yǎng)顏功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芒果味甘、酸，性涼，有益胃止嘔、生津解渴及止暈眩等功效，甚至可治胃熱煩渴、嘔吐不適及暈車、暈船等癥。大家平時(shí)還可以把芒果汁和鮮奶混合在一起，攪拌均勻，作為飲料。這杯特別的芒果奶不僅味道好，還含有豐富的維他命和蛋白質(zhì)。

　　火龍果

　　美味維生素

　　推薦美食：火龍果銀杏鹿柳�！�

　　這款小炒主要用火龍果、銀杏、鹿肉、紅黃椒，還有蜜豆烹制。據(jù)三寓賓館錦苑食府的大廚介紹，選用的腿部的肉，比較結(jié)實(shí)，炒之前預(yù)先腌制過。火龍果營養(yǎng)豐富，銀杏有一定的食療作用，為這道菜增加了健康指數(shù)。

　　炒好的鹿肉口感鮮香，比較有嚼頭�；瘕埞�感覺比較清爽，略微帶點(diǎn)甜味。紅黃椒和蜜豆的搭配消除了油膩感，同時(shí)讓小炒色彩更加豐富。

　　推薦理由：國內(nèi)生產(chǎn)的火龍果每年5月份開始開花結(jié)果，故現(xiàn)在正當(dāng)季，是食用的好時(shí)機(jī)。有研究表明，火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對重金屬中毒有解毒的功效。此外，這種物質(zhì)對胃壁還有保護(hù)作用�；瘕埞�還含有維生素E和一種更為特殊的成分———花青素�；ㄇ嗨卦谄咸哑�、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實(shí)中的花青素含量最高。這兩種物質(zhì)都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老等作用。對于廣大愛美的美眉來說，火龍果含有豐富的維生素C及水溶性膳食纖維，還有美白皮膚、減肥、降低血糖、潤腸、預(yù)防大腸癌的特殊功效。看來一個(gè)小小的火龍果還真是不簡單呢�；瘕埞�也很方便保存，不容易皺折失水，在常溫下?lián)�說保鮮期可以超過兩個(gè)星期。

　　榴蓮

　　清甜滋補(bǔ)

　　推薦美食：雪榴蓮　　　　　

　　白色的冰皮晶瑩剔透，咬上去冰冰的，正好可以驅(qū)走初夏的炎熱。這款甜品要冷藏得夠時(shí)間才好吃，這樣表皮咬上去才會(huì)爽口彈牙，而里面的榴蓮餡吃起來香甜可口。雖然餡是榴蓮做的，但是看起來卻是純白的顏色。一問黃埔華苑的大廚才知道，原來餡是取榴蓮肉的精華與忌廉按一定比例混合而成的，所以才能有濃郁的榴蓮香味和雪白的顏色，那種甜絲絲的感覺讓人心曠神怡。

　　推薦理由：進(jìn)入六月，市面上的榴蓮開始多了起來，這個(gè)時(shí)候價(jià)格也相對比較實(shí)惠。榴蓮，有“果王”之稱，喜歡的人對其愛不釋“口”，厭惡的人卻避之而不及。它肉色淡黃，酥軟味甜，吃起來像是慕斯的口感。相關(guān)資料表明，榴蓮果肉中含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，以及多種維生素等，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。廣州有句俗話說“一個(gè)榴蓮三只雞”，意思是一個(gè)榴蓮的滋補(bǔ)效果可以和三只雞相比，由此可見人們對它的喜愛。據(jù)說在東南亞一些國家，婦女坐月子都用榴蓮來補(bǔ)養(yǎng)身子。

　　木瓜

　　滋陰養(yǎng)顏

　　推薦美食：冬瓜木瓜煲鷓鴣

　　推薦理由：夏天到了，天氣比較濕熱，在湯的方面要講究清熱解暑。木瓜為嶺南佳果，用來煲湯可謂一流，廣東人經(jīng)常用它。木瓜里含有的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，對消化不良、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有好處，它還能促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有輔助治療作用。木瓜還被稱為“萬壽果”，據(jù)說在國外它的抗衰老功效也得到了認(rèn)可。用木瓜來煲湯，既能清熱潤肺、又能滋陰養(yǎng)顏，可謂一舉兩得，大家可以在家一試。

　　材料：冬瓜500克，木瓜500克，肉排骨250克，鷓鴣2只，蜜棗3顆，南杏15克，北杏10克，姜1片。

　　做法：先鷓鴣殺好洗凈飛水。然后把冬瓜去皮，木瓜去掉皮和核。最后把所有材料一起放進(jìn)鍋里，煲一個(gè)半小時(shí)就好了。

（來源：廣州日報(bào)）