不可不信：蘋果可抗癌

　　食品科學(xué)教授劉瑞海（譯音）在一份文告中說(shuō)：“這項(xiàng)研究顯示，植物化學(xué)物組合在防老化和抗癌活動(dòng)上起著重大的作用，而真正的健康益處有可能是來(lái)自植物化學(xué)物的混合物�！�

　　研究人員比較了紅蘋果果肉和果皮的抗癌活動(dòng)水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，僅僅100公克連皮帶肉的新鮮蘋果含有相等于1500毫克維他命C的抗癌特質(zhì)。

　　劉瑞海說(shuō)：“科學(xué)家感興趣的是把單一化合物如維他命C、維他命E和胡蘿卜素分隔開來(lái)，看看它們是否呈現(xiàn)防老化或抗癌的益處。結(jié)果顯示，沒(méi)有一樣能夠單獨(dú)抑制癌癥，是黃酮類的綜合作用（才有效）。”

　　實(shí)驗(yàn)顯示，蘋果的果皮精能抑制人體結(jié)腸癌細(xì)胞擴(kuò)散達(dá)43%；果肉精的抑制作用只達(dá)29%。

　　以肝癌細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)成效更大，果皮精對(duì)這類癌細(xì)胞的抑制作用達(dá)57%，果肉精則達(dá)40%。

　　不過(guò)，科研究人員指出，蘋果的植物化學(xué)物含量每年都不一樣，也因地區(qū)和季節(jié)而異。

　　這項(xiàng)研究是由紐約蘋果研究發(fā)展計(jì)劃和紐約蘋果協(xié)會(huì)聯(lián)合贊助的。