年夜飯部分菜肴不宜“打包”

    如今許多家庭選擇在賓館、飯店吃年夜飯，并將剩余的菜肴“打包”帶回家。上海食品藥品監(jiān)管部門為此提醒，年夜飯中的部分菜肴不宜重新加熱食用，否則有害健康。

    據(jù)介紹，年夜飯中不宜“打包”的菜肴主要包括各種蔬菜、冷菜、色拉等。除了維生素大量流失，蔬菜中的硝酸鹽反復(fù)加熱后，會(huì)生成含量較高的亞硝酸鹽，對(duì)人體健康造成危害。而冷菜、色拉在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，容易沾上細(xì)菌，即使有剩余，也不適合“打包”再次食用。

    如果消費(fèi)者將年夜飯中剩余的部分菜肴帶回家，最好能在５至６小時(shí)內(nèi)吃掉，并在食用前對(duì)菜肴進(jìn)行高溫加熱。富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高溫加熱也不容易殺滅，因此這類食品“打包”回家后最好在４小時(shí)內(nèi)吃完。

    此外，專家還指出，“湯、飯混吃”是一種很不科學(xué)的飲食搭配。消費(fèi)者不能為了省事，將“打包”回來(lái)的年夜飯菜肴用“湯、飯混吃”的方法囫圇吞下，這樣會(huì)影響人體的消化系統(tǒng)，甚至引發(fā)胃病。