從營(yíng)養(yǎng)成分說功效:
燕窩主要成分有:水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分“神經(jīng)氨酸”——“燕窩酸”(燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的信息傳遞速度,母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長(zhǎng)提供免疫力,提高腸道對(duì)于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降解,可通過消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附,對(duì)抵抗多種病菌起重要作用。)
1000g干燕窩內(nèi)含有:蛋白質(zhì):499g 鈣:429mg
碳水化合物:306g 磷:30mg
水分:104g 鐵:49g
1.燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子,有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原。
2.碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質(zhì)相輔相成,使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能,也可促進(jìn)脂肪的代謝。
3.燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用。
4.鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力,也幫助人體吸收維他命B12。
5.燕窩中含有豐富的礦物質(zhì),活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。
● 醫(yī)書記載的功效:
1.《本經(jīng)逢源》上記載:“燕窩能使金水相生,腎氣上滋于肺而胃氣變得以安,食品中之最馴良者!
2.《本草求真》上記載:“燕窩入肺生氣,入腎滋氣,入胃補(bǔ)中,其補(bǔ)不致燥,潤(rùn)不致滯。”
3.《本草從新》上記載:“燕窩大養(yǎng)肺陰,化痰止咳,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛勞之圣藥!
4.《醫(yī)林纂要·藥性》上記載:“燕窩甘能和脾,養(yǎng)肺,緩肝,咸能補(bǔ)心活血,瀉腎,除熱。
5.《食物宜忌》:燕窩壯陽益氣,和中開胃,添精補(bǔ)髓,潤(rùn)肺。
● 香港執(zhí)業(yè)數(shù)十年的李楠醫(yī)師總結(jié)之十大功效:
1.補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2.虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐,胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3.凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。
4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5.使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6.含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7.孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,有安胎、補(bǔ)胎之效。
8.燕窩是天然增津液食品,含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9.凡經(jīng)電療、化療引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯改善。
10.燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥,是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
● 不同人群產(chǎn)生不同功效:
女性:女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚,使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。
男性:具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效,長(zhǎng)期食用可使人改善皮膚,精神飽滿、精力充沛。對(duì)抽煙者去除煙燥和熬夜者恢復(fù)精力均有一定功效。
孕婦:婦女在懷孕期間最需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)助,在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。因燕窩里含有豐富的活性蛋白,可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng),提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋補(bǔ)母體,更可使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙,增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于妊娠后的女士產(chǎn)后恢復(fù),用燕窩進(jìn)補(bǔ)最佳。
老人/病后等體弱者:病后康復(fù)期或老年體弱,患有氣管炎或哮喘及經(jīng)常傷風(fēng)感冒者,常服燕窩可舒緩氣管,呼吸暢順,止咳化痰,恢復(fù)元?dú)猓幽暌鎵邸?
燕窩,顧名思義,即是燕子的窩,又稱燕菜、燕蔬、燕蔬菜、燕根、燕室、燕盞、金絲、燕窩菜等,為金絲燕分泌出的膠質(zhì)性唾液(黏液/津液)凝結(jié)而成的巢。
燕窩一詞最早見于明《閩小記》:“燕窩菜竟不辨是何物,漳海邊已有之,海燕所筑銜之飛渡海中,翮力倦則擲置海面,浮之若杯,身坐其中,久之復(fù)御以飛多為海風(fēng)吹泊山澳,海人得之以貨,大奇大奇,右見漫記余在漳南詢之海上人,皆云燕銜小魚粘之于石久而成窩,前言則當(dāng)名為燕舟海上人言,高精亦可名為燕室矣,有烏白紅三色,烏色品最下,紅色最難得,白色能愈痰疾,紅色有益小兒痘疹。南人但呼曰燕窩,北人加以菜字。”《明史》中有記載柔佛產(chǎn)窩燕,明《東西洋考》又多處記載南洋諸國(guó)特產(chǎn)燕窩。當(dāng)然,由于條件限制,這些史料記載亦有謬誤,但是有一點(diǎn)可以確定的是,燕窩是有著悠久的歷史的。
燕鳥約有九十多種,金絲燕屬脊椎動(dòng)物門,鳥綱,雨燕科,是候鳥。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些,平均身長(zhǎng)約10cm,重約20g,尾較短,羽毛長(zhǎng)方形狀,背部羽毛呈灰褐色,帶有金色光澤,肚下或尾部有灰或白點(diǎn),翅膀尖而長(zhǎng),四個(gè)腳趾都朝前生長(zhǎng)。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體筑巢。
燕窩主要產(chǎn)地分布于東南亞一帶(如印尼、泰國(guó)、越南、日本等地)。我國(guó)廣東、海南、福建等省也有極少量產(chǎn)出。當(dāng)中尤以印尼出產(chǎn)的質(zhì)地最爽滑,較受華人喜愛。
燕窩既是名貴的烹飪?cè),又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品,自古以來一直作為珍貴補(bǔ)藥和烹飪?cè)希瑸橹袊?guó)「八珍」之首,并被列為貢品。
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