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背景技術(shù)：

亞麻籽，又稱胡麻籽，起源于地中海，其種植規(guī)模已成為世界第十大油料作物之一，居世界油料總產(chǎn)量的第7位。在我國，亞麻主要分布在華北、西北等地，是我國五大油料作物之一，亞麻籽產(chǎn)量約50萬t，面積和總產(chǎn)量僅次于加拿大，居世界第二位。

亞麻籽油過去主要作為日常食用油，隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高以及科學(xué)研究的不斷深入，亞麻籽油的營養(yǎng)保健功能越來越引起人們的重視。亞麻籽油中富含維生素A、維生素B、維生素E以及大量的微量元素和人體所需氨基酸。其中油酸含量10％～30％，亞油酸含量10％～30％，α-亞麻酸含量45％～65％，不飽和脂肪酸含量高達70％以上。服用亞麻籽油具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病、促進大腦神經(jīng)發(fā)育、保護視力、抑制癌癥發(fā)生、抗氧化、美容等等功效。因此亞麻籽油受到食品工業(yè)和醫(yī)藥界的重視。近年來國內(nèi)外的研究主要內(nèi)容為亞麻籽化學(xué)成分和藥理活性研究，且逐漸把亞麻籽作為保健藥品進行開發(fā)及商品化。

長期以來亞麻籽油的生產(chǎn)和消費主要局限于新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏、山西等亞麻籽主產(chǎn)地，消費者食用的亞麻籽油主要是亞麻籽經(jīng)炒制壓榨得到的熱榨油，具有濃郁亞麻籽油香味。而非主產(chǎn)區(qū)消費者并沒有日常食用亞麻籽油的習(xí)慣，因此適宜將亞麻籽油加工成具有較高營養(yǎng)價值的軟膠囊類保健食品以及用于涼拌生食的高端保健食用油。目前亞麻籽油的加工方法主要有壓榨法、有機溶劑提取法、超臨界流體萃取法、酶法。壓榨法是目前亞麻籽油生產(chǎn)最為常見的方法有冷榨工藝和熱榨工藝，其中熱榨工藝一般需采用水化脫膠、堿煉脫酸、吸附脫色、高溫脫臭等精煉工藝，生產(chǎn)的亞麻籽油α-亞麻酸、天然維生素E等營養(yǎng)成分具有較大損失，破壞了亞麻籽油中天然營養(yǎng)成分，而低溫冷榨法可最大程度保護亞麻籽油中各種營養(yǎng)成分，使亞麻籽油保持其天然屬性，但是傳統(tǒng)的冷榨工藝在低溫壓榨后的精煉過程中依然會采用水化脫膠、堿煉脫酸的工藝或多或少會帶來化學(xué)試劑殘留。有機溶劑提取法可極大提高亞麻籽油的出油率，提高亞麻籽油產(chǎn)量，其主要存在溶劑殘留問題，且其經(jīng)過精煉后維生素E等營養(yǎng)成分損失可達50％以上。超臨界流體萃取法主要對工藝設(shè)備要求高、生產(chǎn)成本高，目前亞麻籽油行業(yè)還未大規(guī)模普及生產(chǎn)。酶法是近年來熱點開發(fā)方向，但目前酶制劑價格較高，該工藝未形成大規(guī)模生產(chǎn)。

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