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白米和胚芽米的營養(yǎng)比較與分析 對于所謂的“胚芽米有生命，白米沒有生命”的說法，或許有不少人是第一次聽到。不過，聽到這種說法時，很可能有不少人會表示震驚吧！不過，一旦論及胚芽米的與白米的營養(yǎng)價值時，絕大多數(shù)人都知道白米無法與胚芽米相提并論，因為胚芽米的營養(yǎng)遠(yuǎn)比白米豐富多了。說起來或許你不相信，現(xiàn)今活在都市的年輕人，仍然有一些人認(rèn)為——稻米在脫殼后就變成白米呢！正因為如此，無知的認(rèn)為白米的營養(yǎng)價值比較高的人，或許還有不少呢！其實，胚芽米的營養(yǎng)價值比白米高出很多，而且這已上很普遍的一項常識。不過，一旦提到胚芽米的營養(yǎng)價值高出白米多少倍時，能夠正確的答出來的人，恐怕為數(shù)不多了。很多人都認(rèn)為差距不會太多，甚至有人認(rèn)為——差不了多少嘛！兩者的營養(yǎng)含量差不多啦！這也難怪。一般人從年幼時就開始吃白米，雖然如此，并沒有陷入營養(yǎng)失調(diào)的狀態(tài)，身體也還算健康。在這種情況之下，很難發(fā)覺白米的缺點。 食用后才知胚芽米的價值。事實上，也不一定非要憑著科學(xué)方面的資料才能了解胚芽米與白米之間的營養(yǎng)差距，因為只有吃了胚芽米之后，你就會心知肚明的緣故。一旦以胚芽米替代白米的話，吃飯的量就會減少很多。一般說來，大約可以減少一半。同時也會變成不太喜歡吃油膩的食物，尤其是肉類。這兩這種明顯的變化已經(jīng)足夠證明胚芽米與白米之間的差別。 兩種不同的數(shù)值——胚芽米與白米的營養(yǎng)比較 實施胚芽米食以后，就可以憑身體體會到胚芽米的價值。待體會之后，再去察看科學(xué)方面的資料。如此一來，就可以更清楚地了解。 （以下的數(shù)值都是一百公克中的含量。單位為毫克） 1.蛋白質(zhì)——胚芽米7100，白米5470（白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易導(dǎo)致過食之害） 2.脂肪——胚芽米30200，白米600（因為糖含有油脂，所以會變成不喜歡吃的肉類與動物性脂肪） 3.糖分——胚芽米70520，白米65400（由于維他命完全被糖化，所以不會想吃甜的東西） 4.灰分——胚芽米1240，白米340（能夠使肌肉結(jié)實） 5.食物纖維——胚芽米1000，白米300（幫助腸胃蠕動，去除宿便） 6.鈣質(zhì)——胚芽米21，白米17（凈化血液，形成骨骼） 7.磷——胚芽米332，白米186（形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好） 8.鐵——胚芽米2，白米1（防止貧血，制造紅血球的成分，對強(qiáng)化骨骼與細(xì)胞有幫助） 9.鎂——胚芽米75，白米60（對于骨骼細(xì)胞的強(qiáng)化有幫助） 10.維他命B1——胚芽米500—120，白米54（不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍） 11.維他命B2——胚芽米66，白米33（不足時成長會停滯，并且會引起口角炎、口內(nèi)炎、舌炎） 12.泛酸——胚芽米1520，白米750（使腦筋良好，不足將招致皮膚�。� 13.葉酸——胚芽米20，白米16（缺乏時招致貧血，白血球減少癥。被使用于治療腫痛） 14.維他命B6——胚芽米620，白米37（多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥） 15.維他命K——胚芽米10000，白米1000（不足將引起血液凝固） 16.維他命L——胚芽米少許，白米不含有（不足會引起用乳的不足） 17.維他命E——胚芽米少許，白米沒有（不足會導(dǎo)致不妊癥，以及男人精力不足） 18.芋酸——胚芽米4100，白米1000（不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛） 19.生物素——胚芽米12，白米8（不足會引起脫毛、步行困難） 20.肌醇——胚芽米12400，白米114（能夠使腸胃的運動正常） 21.卡洛里——胚芽米340，白米341（含量幾乎相同） 糙米碾成白米的過程中，被舍棄的米糠含有非常豐富的纖維組織，而對我們現(xiàn)代人的健康來說，纖維組織是一種必要的成分。 只要把胚芽米飯當(dāng)成主食，每天吃一、兩次，就可以提高現(xiàn)代人的健康，并且很有效的增強(qiáng)體質(zhì)。